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Épisode 48 : Paul Tronchon : traduire la prescription médicale en menu en visant toujours le plaisir.
Fondateur de Saveurs et Vie, Paul Tronchon se consacre depuis 25 ans à l’alimentation et à l’accompagnement des personnes fragiles à domicile. Après une formation d’ingénieur en agriculture, une expérience conséquente en restauration collective et 8 ans en tant directeur de l’alimentation et de la nutrition des Hôpitaux de Paris,...
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Fondateur de Saveurs et Vie, Paul Tronchon se consacre depuis 25 ans à l’alimentation et à l’accompagnement des personnes fragiles à domicile. Après une formation d’ingénieur en agriculture, une expérience conséquente en restauration collective et 8 ans en tant directeur de l’alimentation et de la nutrition des Hôpitaux de Paris, il a créé une offre personnalisée d’accompagnement nutritionnel post-hospitalisation, en plaçant l’humain et le plaisir de manger au cœur de sa démarche.
« Mon parcours professionnel m’a conduit à imaginer des solutions nouvelles pour pouvoir servir à domicile des gens fragiles. La notion de personnalisation et d’individualisation des prestations est majeure pour pouvoir répondre aux besoins nutritionnels des gens. C’est peut-être ça qui nous différencie de grands acteurs de la restauration collective. »
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