Ăpisode
IA, Snacking & Hybridation : Le nouveau visage de la Boulangerie-PĂątisserie đ€đ„
Le métier de boulanger-pùtissier n'est plus celui d'il y a 20 ans. Hybridation des lieux de vente, explosion du snacking salé, arrivée de l'Intelligence Artificielle... Comment s'adapter à ces bouleversements tout en restant rentable et authentique ?Dans cet épisode, Matthieu reçoit Manu (Expert R&D Innovation) et Martin (Expert accompagnement technique)...
Afficher plus
Le métier de boulanger-pùtissier n'est plus celui d'il y a 20 ans. Hybridation des lieux de vente, explosion du snacking salé, arrivée de l'Intelligence Artificielle... Comment s'adapter à ces bouleversements tout en restant rentable et authentique ?
Dans cet épisode, Matthieu reçoit Manu (Expert R&D Innovation) et Martin (Expert accompagnement technique) pour décrypter les grandes mutations du marché. Loin des discours théoriques, ils partagent leurs retours d'expérience terrain, de Barcelone à New York, pour aider les artisans à tirer leur épingle du jeu.
đïž Au programme de cet Ă©change :
âąâ â L'IA en boutique : Gadget ou vĂ©ritable alliĂ© pour la crĂ©ativitĂ© et la gestion ?
âąâ â Le concept Fika Flow : Comment concilier surgĂ©lation, qualitĂ© artisanale et praticitĂ© de mise en Ćuvre.
âąâ â La guerre du Food Cost : Pourquoi il faut arrĂȘter de penser "coĂ»t matiĂšre" pour penser "marge et valeur perçue".
âąâ â L'expĂ©rience client : Remettre l'Ă©motion et l'humain au cĆur de la vente face Ă la standardisation.
Un Ă©pisode indispensable pour comprendre oĂč va le marchĂ© et comment transformer ces contraintes en opportunitĂ©s business.
đ§ Bonne Ă©coute sur Fika Bakery !
N'hésitez pas à nous laisser une note et un commentaire si cet épisode vous a plu !
đ AnimĂ© par Matthieu, accompagnĂ© de chefs et de professionnels du rĂ©seau Valrhona SĂ©lection
đĄPlus d'informations sur le concept Fika ici.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Pas de transcription pour le moment.
Notes et Commentaires
(0)
Ăvaluer l'Ă©pisode
IA, Snacking & Hybridation : Le nouveau visage de la Boulangerie-PĂątisserie đ€đ„
IA, Snacking & Hybridation : Le...
